3. Journée festive du dimanche [APEL Saint Joseph La Salle de Wattrelos]

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====== 3. Journée festive du dimanche ======

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===== 🎪 Principe général =====

Le dimanche est la grande journée familiale de clôture.  
Elle correspond à la **kermesse** au sens traditionnel du terme, même si un nouveau nom peut être adopté dans les années à venir.

L’événement ouvre généralement vers **11h** et se termine en milieu ou fin d’après-midi.  
Le collège propose plusieurs animations, stands et spectacles.  
Pour l’APEL, la priorité reste très clairement la **restauration**.

===== 🛠️ Préparation la veille =====

La journée du dimanche se prépare largement **la veille**.

Une équipe peut être chargée de :

  * installer les tables ;
  * préparer les abris ou barnums ;
  * monter le stand de restauration ;
  * vérifier le matériel froid ;
  * préparer barbecue, zones de stockage et caisse ;
  * sécuriser les branchements et les zones de circulation.

===== 🌅 Préparation le dimanche matin =====

Dès le matin, une équipe est mobilisée pour :

  * finir la mise en place ;
  * préparer les sandwichs ;
  * organiser les desserts ;
  * mettre en route les postes de service ;
  * faire un point sur les stocks ;
  * briefer les bénévoles.

===== 🍟 Offre de restauration =====

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Selon les années, on retrouve tout ou partie de l’offre suivante :

  * sandwichs ;
  * boissons ;
  * desserts ;
  * bonbons ou sucreries ;
  * barbecue - par exemple saucisses ;
  * frites via une **friterie / food truck** prestataire.

Les boissons sont servies avec des **écocups consignées**.  
La consigne est prise au **stand tickets** et restituée en **espèces au stand restauration APEL** lors du retour de l’écocup.

Lorsque la friterie est assurée par un professionnel extérieur, il faut bien clarifier :

  * le périmètre exact de la prestation ;
  * les horaires ;
  * les branchements ;
  * les besoins en emplacement ;
  * la complémentarité avec le stand APEL.

===== 🔥 Poste barbecue =====

Le barbecue mérite une attention particulière :

  * définir les personnes référentes ;
  * prévoir les rotations ;
  * vérifier les règles de sécurité ;
  * anticiper les consommables ;
  * isoler le poste du flux principal du public.

===== 🧼 Fin de journée =====

Vers la fin de l’événement :

  * arrêt progressif des ventes ;
  * inventaire rapide des restes ;
  * nettoyage ;
  * démontage ;
  * retour du matériel ;
  * répartition des tâches de rangement.

Il peut y avoir, selon les années, des renforts extérieurs ou intérimaires pour le gros du rangement.  
L’APEL garde néanmoins la responsabilité de vérifier que le matériel lui appartenant ou lui étant confié est bien récupéré, nettoyé et remis au bon endroit.