3. Journée festive du dimanche

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Le dimanche est la grande journée familiale de clôture. Elle correspond à la kermesse au sens traditionnel du terme, même si un nouveau nom peut être adopté dans les années à venir.

L’événement ouvre généralement vers 11h et se termine en milieu ou fin d’après-midi. Le collège propose plusieurs animations, stands et spectacles. Pour l’APEL, la priorité reste très clairement la restauration.

La journée du dimanche se prépare largement la veille.

Une équipe peut être chargée de :

• installer les tables ;
• préparer les abris ou barnums ;
• monter le stand de restauration ;
• vérifier le matériel froid ;
• préparer barbecue, zones de stockage et caisse ;
• sécuriser les branchements et les zones de circulation.

Dès le matin, une équipe est mobilisée pour :

• finir la mise en place ;
• préparer les sandwichs ;
• organiser les desserts ;
• mettre en route les postes de service ;
• faire un point sur les stocks ;
• briefer les bénévoles.

Selon les années, on retrouve tout ou partie de l’offre suivante :

• sandwichs ;
• boissons ;
• desserts ;
• bonbons ou sucreries ;
• barbecue - par exemple saucisses ;
• frites via une friterie / food truck prestataire.

Les boissons sont servies avec des écocups consignées. La consigne est prise au stand tickets et restituée en espèces au stand restauration APEL lors du retour de l’écocup.

Lorsque la friterie est assurée par un professionnel extérieur, il faut bien clarifier :

• le périmètre exact de la prestation ;
• les horaires ;
• les branchements ;
• les besoins en emplacement ;
• la complémentarité avec le stand APEL.

Le barbecue mérite une attention particulière :

• définir les personnes référentes ;
• prévoir les rotations ;
• vérifier les règles de sécurité ;
• anticiper les consommables ;
• isoler le poste du flux principal du public.

Vers la fin de l’événement :

• arrêt progressif des ventes ;
• inventaire rapide des restes ;
• nettoyage ;
• démontage ;
• retour du matériel ;
• répartition des tâches de rangement.

Il peut y avoir, selon les années, des renforts extérieurs ou intérimaires pour le gros du rangement. L’APEL garde néanmoins la responsabilité de vérifier que le matériel lui appartenant ou lui étant confié est bien récupéré, nettoyé et remis au bon endroit.